12 декабря в портрет гастрономического Екатеринбурга добавят свежей морской краски, как на тех самых столичных «Патриках». Открытие первой реально морской точки с фирменной философией вкусов за пределами столицы нашей Родины – знаковое событие, которое надолго, если не навсегда, пододвинет дыхание мягкого южного бриза в центр Уральских гор. Давно нашему истосковавшемуся по отменным вкусам городу не предлагали собственное, не где-то подсмотренное или просто, как это сейчас модно оправдывать «вдохновением», слизанное меню с полновесным количеством морепродуктов, необычными и классическими соусами, полнотелой винной картой и, что очень цепляет, столичной щепетильностью к продукту. Столица не прощает наплевательского отношения, а Екатеринбург – столица Урала и мы этого достойны!
От Москвы до Екатеринбурга: путешествие легенды.
«Mollusca» на Патриарших прудах давно перестал быть просто рестораном. Это место силы для московской творческой интеллигенции, арт-сообщества и ценителей авторской кухни. Его интерьеры, выдержанные в стиле «интеллектуального гламура» с элементами ар-деко и отсылками к моллюскам во всех их форматах плюс особая, неспешная и вдумчивая атмосфера уже стали визитной карточкой повседневного шика. Открытие в Екатеринбурге — это не франшиза в привычном формате, а диалог двух культур. Команда основателей не просто привезет в уральскую столицу философию места, но наполнит ее локальными смыслами и связями.
«Для нас Екатеринбург давно не провинция, а мощная, самостоятельная культурная вселенная. Мы долго выбирали площадку и поняли, что «Главный» — это идеальный хаб и новый городской центр гастропритяжения, где сходятся разные потоки из разных культур. Мы хотим создать здесь свой «патриарший» анклав, место для встреч, разговоров и открытий, ведь «Mollusca» — первый уникальный формат заведений в мире (пивная масселярия) с невероятным количеством авторских вариаций приготовления мидий (101 соус) и множеством оригинальных рецептов блюд, ради которых наши гости готовы ехать даже с другого конца города» - Виталий Левин, соучредитель сети ресторанов «Mollusca».
Алексей Калантаров, шеф-повар московской «Mollusca»: «Решение открыться в Екатеринбурге это логичный шаг для нас. Мы видим, как быстро развивается гастрономическая культура в регионах, и для нас важно быть частью этого процесса. Наша задача не привезти готовую формулу, а создать живой проект, который будет говорить на языке города. Я уверен в команде шеф-повара нашего ресторана в Екатеринбурге Дмитрия Командовского и знаю, что он сможет передать дух «Mollusca», обогатив его уральским колоритом. Мы уже прорабатываем новый для нас рецепт «мидии по-уральски» и я уверен, что он обогатит наше меню и в других ресторанах.»
«Мы город с мощным характером и своей гастрономической душой. Наша задача — не скопировать московский успех, а создать здесь свою историю, в которой будут все узнаваемые черты «Mollusca», но часть души станет уральской. Пока у нас будет 50 авторских соусов к мидиям, но останавливаться на этом мы точно не собираемся» — руководитель ресторана «Mollusca» в Екатеринбурге.
Меню ресторана из проверенных на Патриарших прудах «золотых хитов» и особенно:
1. Мидии в соусе пармезан, сливки, черный перец, подается с хрустящим багетом и картофелем фри.
2. Мидии в соусе блючиз подается с хрустящим багетом и картофелем фри.
3. Чебуреки с крабом и лагустином.
4. Креветки попкорн.
5. Круто из сибаса с икрой тобико, соусом шисо.
6. Хашбраун спайси тунец.
Открытие «Mollusca» — важный маркер для ресторанного рынка Екатеринбурга. Это сигнал о том, что город сейчас на таком уровне, когда сюда приходят не сетевые операторы или массовые франшизы, а культовые проекты с уникальной идентичностью. Это повышает планку для всех игроков и обогащает выбор для искушенной публики.
От Москвы до Екатеринбурга: путешествие легенды.
